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23rd 7 月, 2018

去年好友在大阪行和式婚禮,囍宴過後一行人去京都賞紅葉,中途站是造訪高台寺的《米芝蓮》二星懷石料理亭「和久傳」,一嚐期待已久的季節料理。時隔一年,想不到 IFC 的「四季菊」邀請了主理人藤山貴朗先生來港,作為時七日的客籍主廚,以關西的仲夏名產香魚、鱧魚為主題的期間限定料理。

16th 7 月, 2018

當飲食記者以來,看著「鋸扒」潮流每隔幾年一變,記得二十年前到扒房吃扒多為慶祝,牛扒的種類以美國安格斯牛扒為主,不如現今日、韓、西、法選擇五花八門,目前市面流行講究肉味的乾式熟成 (Dry-aged) 牛肉,當年「Mr. Steak」的郭先生引入市場曾掀起一陣子風潮,礙於成本太高因此只屬小眾玩意。

04th 6 月, 2018

由一張白紙塑造出無限可能,這是友人告訴我關於「Ecriture」的東方哲學,我們曾多番討論韓國著名藝術家朴栖甫的意念,無限重復的直線,是修心的修行之旅,由專注而進入無與及忘我的境界,如同莊子在齊物論所說「天地與我並生,萬物與我為一」,道會訴說出天地穹蒼隱藏著的真理,語言及文字難以解釋的終極智慧,佛家所說的般若。

22nd 5 月, 2018

一次跟日本朋友談起魚生片,他大讚新馬一帶過年吃的「撈起」很有意思,我笑說日本人吃刺身的文化,源自古時候的中國,最有可能是唐朝時期由來我國學習文化的遣唐使或僧侶引入。