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23rd 7 月, 2018

去年好友在大阪行和式婚禮,囍宴過後一行人去京都賞紅葉,中途站是造訪高台寺的《米芝蓮》二星懷石料理亭「和久傳」,一嚐期待已久的季節料理。時隔一年,想不到 IFC 的「四季菊」邀請了主理人藤山貴朗先生來港,作為時七日的客籍主廚,以關西的仲夏名產香魚、鱧魚為主題的期間限定料理。

16th 7 月, 2018

當飲食記者以來,看著「鋸扒」潮流每隔幾年一變,記得二十年前到扒房吃扒多為慶祝,牛扒的種類以美國安格斯牛扒為主,不如現今日、韓、西、法選擇五花八門,目前市面流行講究肉味的乾式熟成 (Dry-aged) 牛肉,當年「Mr. Steak」的郭先生引入市場曾掀起一陣子風潮,礙於成本太高因此只屬小眾玩意。